El cabildo municipal es otro edificio de gran interés monumental y una de las obras más representativas obras de la ciudad. Lo encontraremos junto a la Iglesia de San Dionisio, concretamente en la plaza de la Asunción (en pleno centro de Jerez) En este edificio, realizado a lo largo del siglo XVI, alternan diversos estilos arquitectónicos, desde el mudéjar hasta el renacentista. Fue construido por Andrés de Ribera (1575), Diego Martín de Oliva y Bartolomé Sánchez durante el reinado de Felipe II. Posee una bonita fachada renacentista, logia italiana, columnas de mármol y estatuas de Julio César y Hércules.